Morango tem vitamina C? Descubra a resposta com estudos reais

Os morangos são uma das frutas mais amadas no mundo, com seu sabor doce, aroma irresistível e textura suculenta. Mas será que o morango tem vitamina C? Essa é uma dúvida comum entre quem busca uma alimentação saudável e rica em nutrientes. Neste artigo, vamos explorar os benefícios nutricionais do morango, com foco no teor de vitamina C, apoiados por dados científicos e estudos confiáveis. Além disso, vamos abordar como fatores como cultivo, armazenamento e consumo influenciam esse nutriente essencial. Prepare-se para descobrir tudo sobre essa fruta deliciosa e funcional! 🍓

🍓 O que torna o morango uma fruta nutricionalmente poderosa?

O morango (Fragaria x ananassa) é mais do que um simples prazer gastronômico. Ele é considerado um alimento funcional, rico em vitaminas, minerais e compostos bioativos que promovem a saúde. Entre os nutrientes, destaca-se a vitamina C, um poderoso antioxidante que fortalece o sistema imunológico, combate radicais livres e auxilia na prevenção de doenças.

Além da vitamina C, o morango contém fibras, folatos, flavonoides e minerais como cálcio e potássio. Esses compostos ajudam a reduzir o risco de doenças cardiovasculares, câncer e envelhecimento precoce, conforme apontado em estudos como o publicado na Visão Acadêmica (2007). A combinação desses nutrientes faz do morango uma escolha ideal para uma dieta equilibrada.

🍓 Morango tem vitamina C? A resposta com base em dados

Sim, o morango tem vitamina C, e em quantidades impressionantes! Segundo a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (NEPA-UNICAMP, 2011), 100 g de morango fresco fornecem cerca de 60 mg de vitamina C, valor que pode variar dependendo do cultivar e do sistema de cultivo. Para se ter uma ideia, essa quantidade cobre quase 100% da recomendação diária para adultos (RDA de 60 mg).

Um estudo publicado na Ciência e Natura (2015) analisou os cultivares Festival e San Andreas em Bom Princípio, RS, e encontrou teores de vitamina C de 34,85 mg/100 g e 69,31 mg/100 g no sistema convencional, respectivamente, enquanto no sistema orgânico os valores foram 16,62 mg/100 g e 42,19 mg/100 g. Esses dados mostram que o morango é uma excelente fonte desse nutriente, mas fatores como tipo de cultivo influenciam diretamente seu teor.

🍓 Fatores que influenciam o teor de vitamina C no morango

O teor de vitamina C no morango pode variar devido a diversos fatores, como o cultivar, o sistema de cultivo e as condições de armazenamento. Por exemplo, o estudo de Musa et al. (2015) destacou que morangos cultivados em sistemas convencionais apresentaram maiores teores de vitamina C em comparação com os orgânicos, possivelmente devido a diferenças na quantidade de nitrogênio nos fertilizantes.

Além disso, o armazenamento também desempenha um papel crucial. Segundo o artigo Conservação do Morango Armazenado em Atmosfera Modificada (2006), os níveis de vitamina C diminuem ao longo do tempo, especialmente em condições inadequadas, como temperaturas mais altas ou armazenamento prolongado. A refrigeração a 0 °C e o uso de atmosferas modificadas ajudam a preservar esse nutriente.

Como o cultivo afeta a vitamina C

• Sistema Convencional: Usa fertilizantes sintéticos, que podem reduzir a quantidade de nitrogênio e aumentar a vitamina C.
• Sistema Orgânico: Maior uso de fertilizantes nitrogenados pode sombrear os frutos, reduzindo a síntese de vitamina C.
• Substrato: A condutividade elétrica do substrato influencia a absorção de nutrientes, impactando o teor de vitamina C.

🍓 Benefícios da vitamina C presente no morango

A vitamina C, ou ácido ascórbico, é essencial para a saúde humana, pois não é sintetizada pelo organismo e deve ser obtida pela dieta. No morango, ela atua como antioxidante, protegendo as células contra danos causados por radicais livres, conforme descrito por Silva e Cozzolino (2007). Isso reduz o risco de doenças como câncer e problemas cardiovasculares.

Além disso, a vitamina C fortalece o sistema imunológico, ajuda na absorção de ferro e contribui para a saúde da pele, promovendo a produção de colágeno. Estudos, como o de Katch e McArdle (1996), indicam que consumir 300 a 400 mg de vitamina C por dia pode prolongar a expectativa de vida em até seis anos para homens, destacando a importância de incluir frutas como o morango na alimentação.

🍓 Comparação do teor de vitamina C com outras frutas

Para entender melhor o valor nutricional do morango, é interessante compará-lo com outras frutas. A tabela abaixo, baseada em dados de Favier et al. (1999) e Pinheiro et al. (2004), mostra o teor de vitamina C em 100 g de diferentes frutas:

Fruta	Vitamina C (mg/100 g)
Morango	70,00
Laranja	53,00
Mamão	64,00
Maçã (com casca)	5,00

O morango se destaca com um teor de vitamina C superior ao da laranja, frequentemente associada a esse nutriente. Essa comparação reforça a relevância do morango como uma fonte prática e acessível de vitamina C.

🍓 Como preservar a vitamina C ao consumir morangos

Para aproveitar ao máximo a vitamina C do morango, é essencial adotar boas práticas de armazenamento e preparo. O estudo de Vieites et al. (2006) mostrou que morangos armazenados a 0 °C em atmosfera modificada mantêm melhor os níveis de vitamina C por até 12 dias, enquanto o corte da fruta acelera a perda desse nutriente.

Lave os morangos apenas antes de consumi-los para evitar mofo e preserve-os inteiros na geladeira por poucos dias. Evite cozinhar ou aquecer a fruta, pois o calor pode destruir até 90% da vitamina C, conforme indicado por Garcia (1998). Consumir morangos frescos ou em smoothies é uma ótima forma de garantir a ingestão máxima desse antioxidante.

Dicas para conservação

• Armazene em temperaturas baixas (0-5 °C).
• Evite cortar os morangos antes de consumir.
• Consuma o mais fresco possível para maior teor de vitamina C.

🍓 Cuidados com antinutrientes no morango

Embora o morango seja altamente nutritivo, ele contém antinutrientes como ácido oxálico e salicilatos, que podem causar problemas em pessoas sensíveis. O ácido oxálico, presente em pequenas quantidades, pode formar cálculos renais ou reduzir a absorção de cálcio e ferro, segundo Mahan (1998). Já os salicilatos, semelhantes à aspirina, podem desencadear reações alérgicas em alguns indivíduos.

Pessoas com tendência a cálculos renais, artrite ou alergias devem consumir morangos com moderação e consultar um profissional de saúde. Apesar desses cuidados, para a maioria das pessoas, os benefícios do morango superam os riscos, especialmente quando consumido como parte de uma dieta variada.

🍓 Conclusão: Por que incluir morangos na sua dieta?

Incorporar morangos na alimentação é uma maneira deliciosa de aumentar a ingestão de vitamina C e outros nutrientes. Seja em saladas, sucos ou consumidos in natura, os morangos oferecem benefícios que vão além do sabor. Sua versatilidade permite incluí-los em diversas receitas, mantendo suas propriedades antioxidantes e funcionais.

Além disso, o morango é uma fruta de baixa caloria, ideal para quem busca uma alimentação saudável sem abrir mão do prazer. Estudos como o de Garófolo et al. (2004) reforçam que o consumo regular de frutas, como o morango, pode reduzir a incidência de câncer em até 31%, destacando seu papel na prevenção de doenças.

🍓 Quer aprender tudo sobre morangos? Veja outros artigos no Sabor do Campo e comece sua própria colheita em casa!

Referências

MUSA, C. I. et al. Avaliação do teor de vitamina C em morangos de diferentes cultivares em sistemas de cultivo distintos no município de Bom Princípio/RS. Ciência e Natura, Santa Maria, v. 37, n. 2, p. 368-373, maio-ago. 2015. Disponível em: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=467546186020. Acesso em: 10 jun. 2025.

QUINATO, É. E.; DEGÁSPARI, C. H.; VILELA, R. M. Aspectos nutricionais e funcionais do morango. Visão Acadêmica, Curitiba, v. 8, n. 1, p. 11-17, jan.-jun. 2007. ISSN 1518-5192.

VIEITES, R. L. et al. Conservação do morango armazenado em atmosfera modificada. Semina: Ciências Agrárias, Londrina, v. 27, n. 2, p. 243-252, abr.-jun. 2006.